毎度買い付けでは予定を詰め込みがちな日曜日、今回は晴れてフリータイムとなりました。

向かった先は話題のベーカリー。8時のオープンすぐに訪れるとまず見えたのは…中心に鎮座する窯から焼きあがったばかりのサワードゥルーフ！

カウンターにはミートパイや…

ほわほわ揚げたてのberlinerも。

イートインスペースは長テーブルが2台あり、バラバラのヴィンテージチェアが並んでいます。ペンキ塗りからすべてセルフで行なったというのだから、さすがセルフ大国デンマーク。そしてなんて素敵なセンスでしょうか。。

そして思わず2人して歓声を上げてしまった、スモーブロー（デンマーク伝統のオープンサンドウィッチ）を現代アレンジした一品。なんて可愛らしい。。ゆで卵の下にはエストラゴン風味のソースを合わせていて、土台は味わいのあるライブレッド。見た目だけでなく味も確かなのはnoma系列のレストランでスーシェフをされていた方だから。

サリュオーナーはというと、サワードゥブレッドとチーズ＆ジャム、そしてホイップバター。近年北欧だけでなくフランスなど世界的に人気が高まっているサワードゥブレッド、チーズやブルーベリージャムを合わせると、その酸味が活きるようです。美味しい。。

カウンターにあった2種も試さないわけにはいきません、こちらは2人でシェア。Berlinerはイースト発酵の生地を油で揚げた穴の空いていないドーナツのようなパンで、中にジャムかカスタードクリームを絞ってくれます。

EDM流れるとんがったお店の多いデンマークの中では珍しく、ゆるりとしたレゲエミュージックを聴きつつ、ヒュッゲなひと時を過ごしたのでした。