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【あさのパン】マルイチベーグル

2014年7月26日

白金にあるマルイチベーグルの、ブルーベリーとセブングレインハニーイチジク。

ベーグルに合わせたのはkiriのクリームチーズとすもものコンフィチュール。ベーグルはマルイチのものがダントツに好きで、代々木上原にあった頃からのお気に入り。シワのないふっくらとした形はもちろん、ムギュッと詰まった食感が気に入っている理由。

ニューヨーク仕込みのベーグルがドドンと！食感は詰まった感じかフカッと軽めか、具を混ぜ込むのか中に入れるのか、あちこちのお店を試すたびにベーグルも奥が深いなぁと思います。作り手さんも真剣なので、食べるときも真剣に美味しいと向き合わないと！なんて。

すもものコンフィチュールは・・・お手製！皮ごとざっくりと切ってから沖縄のさとうきび100%の花見糖をまぶして一晩、シロップがいっぱい出てきたらOK。そしてホーローのお鍋に入れてコトコトと、強火の火加減で一気に仕上げます。ルバーブのものに負けず劣らず酸味が強いので、自分で作るものの中では一番気に入っているお味。

このビンはもともと白スグリのコンフィチュールが入っていて、フランスへ旅した時に買い求めたもの。この美しいフォルムとクラシカルなラベルに一目惚れでした。

【MARUICHI BAGEL（マルイチベーグル）】東京都港区白金1-15-22

カテゴリー：BREAD&COFFEE

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