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【あさのパン】CENTRE THE BAKERY @表参道

2019年1月27日

銀座店の風物詩のような大行列に、何度諦めたことか…の食パン専門店セントルザ・ベーカリーの、昨年秋にオープンした2号店に行ってみました。イギリスパンの焼き上がりに合わせて11時ちょっと前に到着するも、平日だからか待ち時間ゼロでの入店。これは予想外で、助かります！

販売しているのは食パン 3種類のみ、2斤分1本が一単位で、カットも不可。紙のトレイが付いているため形が崩れることなく持ち運びができ、さらに専用の紙袋に入れられて、いやはやお上品な食パンです。

ドドン。

「山型イギリスパン」は北米産の小麦粉を使用し、36時間低温発酵させたもの。サクッと小気味良い音を立てて、山型らしくさっぱり軽やかな食感。次は薄くカットして焼き目を付けてシンプルなサンドウィッチを作りたいなぁ。

そしてもう一種類「角食パン」は、北海道産の小麦・ゆめちからを使用。角食ということもあるのでしょうが、これが見事なまでに食感が異なります。しっとりとした質感で、引きの強いもっちり食感。湯種製法のために小麦の甘さが口の中に広がって、食パン単体の美味しさを存分に味わうことのできました。

西川シェフのこだわりが詰まった食パン3種、イートインしないなら、(オープンして間もないからか)行列の少ない青山店が狙い目です。

【CENTRE THE BAKERY（セントルザ・ベーカリー）青山店】東京都渋谷区神宮前5-52-2 青山オーバルビル1F

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