hanauta

【ごほうびスイーツ】Ryoura

2021年1月24日

仕事で近くまで立ち寄ったので、久しぶりのスイーツ！とRyouraに立ち寄りました。

年末年始とパティスリーは繁忙期で混雑しているだろうと控えていたので、久しぶりのケーキにワクワクです。

そして自宅にて…まずは新作の「センセーション」。

外側はチェリーのムース、内側は下からピスタチオのビスキュイ、ピスタチオのババロア、苺とリュバーブのジュレ、そしてプルーンとチェリーのコンポート。口に含むとふわりと香るキルシュと渾然一体となったフルーツの丸み〜構成だけ見ると複雑に感じるのですが、単純にあぁ美味しい…とシンプルな感想に。

もうひとつも新作をチョイス「アンタンス」。

上にはキャラメルのシャンティ(泡立てた生クリームにキャラメルを合わせたもの)、

アーモンドダイスのついたショコラのコーティングを割っていくと…

周りにはショコラのムース、下からショコラのビスキュイ、フィアンティーヌ、バニラのブランマンジェ、オレンジのジュレと続きます。先のセンセーションよりもやわらかな食感で、だからこそ下にひそんだフィアンティーヌのパリパリ食感が際立ちます。

新作2種はどちらも甲乙つけがたく、次回もリピートしたいなぁと思いつつ、その時にはまた新作に挑戦してしまいそうだと思ったのでした。

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