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【LUNCH】邦栄堂製麺所

2023年10月 8日

家具の配達の帰りに丁度店前を通りかかるということで、鎌倉と逗子の間にある邦栄堂製麺所へ晩ご飯用の麺を買い求めに立ち寄りました。

製麺所の直売なので、カラカラと扉を開けたところで販売をしています。11時の開店すぐだったのですが、もう数名の方が並んでいてびっくり。待つ間にどの麺にしようか2人で相談。。

昔ながらの機械の並ぶ製麺所。製麺所は基本卸売なのであちこちの中華料理屋で扱われていて、私たちのよく行く「かかん梶原店」の水餃子の皮もこちらのものです。

オーダーごとに木箱に入った麺を取り出して袋に詰めてくれます。麺のみとスープ付きと選ぶことができ、この日は悩んだ末に豚骨スープ＆細ストレート麺、アゴ出汁醤油スープ＆中ちぢれ麺のセットを。

そして今年の春から製麺所隣で始められたのが「邦栄堂やきそば」。

フードトラックの中で腕を振るうのは工場長ということで、食べないわけにはいきません！

平太麺に合わせた具材は豚肉、ニラ、モヤシのみ。これがなんと絶妙なバランスで、鉄板で焼かれてソースのからんだ麺はムッチリ弾力のあるしっかり食感、そこに風味をプラスするニラ、甘味とコクをプラスする豚肉、シャキシャキ食感のモヤシ。店前のテーブルでクラフトビール片手に食べる方、数個をテイクアウトする職人さんと、街に愛された製麺所の新たな人気商品となっていました。

【邦栄堂製麺所】神奈川県鎌倉市大町5-6-15

カテゴリー：FOOD&SWEETS

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