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【ごほうびスイーツ】Patisserie Arcachon ＠保谷

2020年1月22日

帰国してからは、せっせと順番に配送作業を進めております。そんな中、この日は配達からお店に戻る帰り道に、パティスリーに立ち寄りました。

久しぶりに訪れても、変わらずのフランス然とした空気感〜。シェフの修業先がボルドー地方だったので、カヌレもマストアイテムですね。

香ばしい香り漂うヴィエノワズリーも、ショーケースの上にたっぷり。

そしてその下のショーケース内にも、キラキラ宝石のようなプチガトーたちがずらりと並んでいます。

オーダーを終えたら、カフェスペースへ。

今冬は出来るだけチョイスしているマイブームな「タルト・タタン」。紅玉まるまる一個分を、2時間かけてオーブンで火を通しています。土台のパータフィユテ（パイ生地）はサクサク、りんごは香りと旨みが凝縮していて、上のクレーム・シャンティ（泡立てた生クリーム）と合わせていただくと絶妙なハーモニーです。

今年も美味しいもので英気を養って、仕事に邁進していくぞ。。

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