hanauta

【SWEETS】Patisserie Etienne

2023年6月26日

ある日の夕方…近くに家具の配達があったので、涼を求めてパティスリー・エチエンヌに立ち寄ることにしました。

オーナーの藤本シェフは独立前のグランドハイアット東京時代にクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーで優勝された方で、プチガトーも抜群の美味しさですがこの日のお目当てはかき氷！外のテラス席でいただけるかき氷は数種類から選ぶことができ、まずお店でオーダーをしてから席で待ちます。

インパクト大！なパッションフルーツの半身がのった「沖縄今帰仁(なきじん)のパッションフルーツのかき氷」をチョイス。ちょうど大好きな桃や杏が始まる前だったので、いつもだったら頼まなそうなこちらを選んでみました〜。

フレッシュのパッションフルーツの半割りはちゃんと掻き出してくれているので、中身をソースのようにかけていただきます。

外側にクリームとサクサクのクランブル、氷部分にはミルクのソース、中にはパッションフルーツのムース？クレーム・ブリュレ？が入っている豪華版。

さらには別添えのパッションフルーツのソースまであり、かき氷専門店ではなくパティスリーのかき氷だなぁと味の構成に驚くばかり。

サリュオーナーは小腹がすいているということで「エチエンヌフルーツサンド」も。長野苑さん八守ファームの夏苺を贅沢に使用し、カスタードクリームと生クリームが挟まっています。そして外側が食パンではなくしっとりふわふわのスフレ生地で包み込んでいるのが、これまたパン屋さんではなくパティスリーのフルーツサンドだなぁと唸るのでした。

【Patisserie Etienne（パティスリー・エチエンヌ）】神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13

カテゴリー：FOOD&SWEETS

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