hanauta
【ごほうびスイーツ】Patisserie Yu Sasage＠千歳烏山
2018年4月16日
配達からの帰り道、久しぶりに「Yu Sasage」へ寄りました。
ショーケースの中は春らんまん。
可愛らしいパステルカラーのプチガトーがいっぱいでした。
選んだのは「サントノーレ カシス パンプルムース」。パイ生地の土台の上にはシューのリング＆プチシューが3つ。ぎゅっと絞られたロゼ色のクレーム・カシスは、ぐっと甘味を抑えてカシスの酸味と風味を前面に押し出したもの。そして中心にはもう一つの主役パンプルムース(グレープフルーツ)のジュレとフレッシュが隠されています。まるで2種類の異なる酸味を確かめるようで、見た目の可愛らしさとは裏腹に、グッと大人の雰囲気の上質な味わいでした。
そして冬から何となくあちこち食べ比べているガトー・フレーズ。細長のスタイリッシュなフォルムに薄くスライスされたイチゴが2層に、ジェノワーズ(スポンジ生地)は気泡が粗目でシロップが打たれたしっとりタイプ。きめ細やかなジェノワーズも舌触りが良くて美味しいのですが、私はこの気泡たっぷりでシロップが打たれている方が、全体の一体感があって断然好みです。
何かの撮影なのか、外観の撮影中でした。
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