bohdi senaでの昼食の帰りに、同じく横浜にあるベーカリーGORGEにて朝食用のパンを買ってきました。

こちらのシェフは国産小麦の味わいを大切にしていた「ブノワトン」と、スタイリッシュなパンのイメージのある「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」と、それぞれ別テイストかつ素晴らしいパンを作っていたベーカリーで修行をされていた方。いつも店頭のパンが並んだ棚の上を見ると、そんな両者の背景を感じつつ更に進化させたような唯一無二のベーカリーだなぁとワクワクしてしまいます。

バトン型からは甘辛の2種「ショコラのバトン」「ベーコンマスタード」。ベーコン〜は国産小麦キタノカオリを使ったブール生地にベーコンから出た肉汁が染み、粒マスタードで深みを添えて…あぁ美味しい。。

その他のあれこれ。左から「栗とくるみとクランベリー」「スモークチーズとくるみ」「クランベリーノアとクリームチーズ」「ショコラフランボワーズ」「クロッカン」。食事系を選ぶ私と甘いパンを選ぶサリュオーナーと、2つが合わさったセレクトですね。

そして予約必須の「角食」。秦野産”ゆめかおり”の石臼挽きと北海道産小麦をブレンドした国産小麦の角食。密度が高くムチッとした弾力のある生地、何より小麦の味わいが濃いこと！そしてそして…この日パンに添えたのはいつもの蜂蜜バターではなく、Maison Bou Gout のコンフィチュール。

「Maison Bou Gout」は先日珈琲豆を購入した「27 cofee roasters」から近い茅ヶ崎にあるパティスリー。

旬のイチゴを使ったものなどありましたが、初めて見るこの組み合わせに迷いなく選ぶことができました。それは…ルバーブとエルダーフラワーと、まるで私のためと勘違いしてしまうほど好みの組み合わせ！ルバーブの酸味と華やかなエルダーフラワーの香り、しっかり甘味はあるものの両者の風味を強く感じるさすがの味わいでした。

さてさてお店の様子は、モルタル壁に雰囲気のあるアンティークのドア。

中に入ると壁一面のコンフィチュールに驚き！それもそのはず、シェフ・パティシエールの方がフランスのクリスティーヌ・フェルベール(ジャムの妖精と呼ばれているパティシエール)で修行されたとのこと。だからコンフィチュールに力を入れているのかと納得しました。

我慢できずにひとつだけ購入した「パリ・ブレスト」、伝統的なフランス菓子然とした端正な顔ですね。さっそく帰りの車内でいただいたのでした。

【GORGE（ゴルジュ）】神奈川県横浜市神奈川区反町3-23-1

【Maison Bon Gout（メゾン ボン グゥ）】神奈川県茅ヶ崎市松ヶ丘1-10-1